Filet z kurczaka w sosie śmietanowym: bezpieczeństwo białka i kontrola tłuszczów

Jest to źródło chudego białka, które wymaga kontroli zawartości tłuszczu w sosie.

Kluczowe bezpieczeństwo kurczaka: filet z kurczaka powinien być całkowicie ugotowany do temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C.

Kontrola zawartości tłuszczu: Filety są bardzo chude. Sos śmietanowy dodaje tłuszczów nasyconych. Zaleca się stosowanie odtłuszczonej śmietanki lub mleka w celu kontroli ogólnej zawartości tłuszczu.

Ułatwienie trawienia: Duszenie zmiękcza włókna mięśniowe kurczaka, dzięki czemu białko jest łatwo przyswajalne.

Maksymalizacja przyswajania witamin: Jeśli do sosu dodaje się warzywa (np. marchewkę), tłuszcz zawarty w sosie ma kluczowe znaczenie dla optymalnego przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.